sexta-feira, 22 de Agosto de 2014

pizzas para o jantar

TOMATES CHERRY SECOS NO FORNO

CORTE OS TOMATES AO MEIO E NUMA TAÇA TEMPERE COM AZEITE SAL Q.B ORGÃOS PIMENTA E ESPECIARIAS A GOSTO (EU USEI MARGÃO ITALIA DEIXA GANHAR GOSTO CERCA DE 1 HORA SEGUIDAMENTE ESCORRE E COLOCA OS TOMATES NUM TABULEIRO E LEVA AO FORNO A 120º COM A PORTA UM POUCO ABERTA ( COLOQUEI UM PANO DOBRADO ) FINDO O TEMPO RETIRA DO FORNO E COLOCA NUM FRASCO PREVIAMENTE ESTRELIZADO E COBRE COM AZEITE

Profiteroles e Eclair Bimby

Ingredientes para o ganache de chocolate: 1 pacote de natas 200g de chocolate de culinária Coloque as natas no copo e programe 3 min a 70º na vel 3. Parta o chocolate, coloque no copo e espere um pouco. Programe 1 min a 37º na vel 6, seguido de mais 1 min a 37º na vel 4. Retire e deixe arrefecer. CREME PASTELEIRO Ingredientes: | 550 gr. de Leite | 4 Ovos | 100 gr. de Açúcar | 45 gr. de Farinha Maizena (amido de milho) | 40 gr. de Margarina | 1 vagem de Baunilha [desta vez usei aroma de baunilha] Preparação: No copo da Bimby coloca-se o leite, os ovos, o açúcar, a farinha maizena, a margarina e o aroma de baunilha. Se usarem vagem de baunilha raspem as sementes com o bico de uma faca para que fiquem bem visíveis no final. Programa-se 10 min., temp. 90º, vel. 4. Para a massa segui a receita do Livro Base de massa choux. 250 gr. água 100 gr. manteiga 1 c. chá sal 1 pitada açúcar 160 gr. farinha 4 ovos grandes Pesa-se a farinha e reserva-se. Deita-se no copo a água,a manteiga, o sal e o açúcar e programa-se 5 Min., Temp.100º, Vel.1. Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 15 Seg., Vel.4. Deixa-se a massa arrefcer cerca de 1O Min., JUNTA OS OVOS 1 A 1 COM A BIMBY A BATER EM VEL 4 COM 30 SEG DE DIFERENÇA EM CADA OVO Pré-aquece-se o forno a 200º, e quando este estiver quente, num tabuleiro untado com manteiga, fazem-se pequenos montes, separados uns dos outros com o saco de pasteleiro. Introduz-se o tabuleiro no forno e deixa-se estar de 17 a 20 Min. *Para os Profiteroles não abaterem após o tempo de cozedura, deve-se abrir a porta do forno e deixá-los arrefecer um pouco com saco pasteleiro recheio com o creme pasteleiro e cobre com o chocolate

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

POPA TOMATE NA PANELA ELECTRICA

RECEITA POPA TOMATE NA PANELA ELÉCTRICA 3 KILOS TOMATES MADUROS SEM CASCA E PEVIDES 1 COLHER SE SOBREMESA DE AÇÚCAR 100 ML DE AZEITE 1 CEBOLA GRANDE SAL Q.B, ORGREÃOS E USO Q.B DE ESPECIARIAS DA MARGÃO COLOCO TUDO NA PANELA 35 MINUTOS BATO COM A VARINHAS MAGICA
COLOCO EM FRASCOS ESTERILIZADOS VIRADOS PARA BAIXO ATÉ ARREFECEREM

arroz de feijão e pasteis de massa tenra de atum

ARROZ DE FEIJÃO NA PANELA ELECTRICA COLOCA UMA CEBOLA PICADA, CHOURIÇO POPA TOMATE, AZEITE DEIXA REFOGAR 6 MINUTOS JUNTA O FEIJÃO JÁ COZIDO E DEIXA GANHAR GOSTO MAIS CERCA DE 5 MINUTOS DEPOIS PARA 3 MEDIDAS DE AGUA 1 E 1/2 DE ARROZ 6 MINUTOS RETIRA LOGO O VAPOR DE DEIXA REPOUSA CERTCA DE MAIS 5 MINUTOS ABRE E SERVE PARA OS PASTEIS MASSA QUEBRADA LIVRO BASE 1 cebola média 1 dente de alho 1/2 pimento vermelho (pus verde) cortado às tiras 25 g de Azeite Virgem Extra Espiga 1 cenoura às rodelas 2 latas de atum (coloquei 3) bem escorrido 100 g de milho doce escorrido Sal q.b. 1 gema de ovo para pincelar Fazer a massa quebrada conforme a receita. Retirar do copo e reservar. Colocar no copo a cebola, o alho, o pimento, a cenoura, o azeite e picar durante 3 segundos à velocidade 5. Refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1. Juntar o atum, o milho, os temperos e programar 3 minutos, à velocidade inversa, colher e temperatura 100 °C. Retirar e deixar arrefecer. Estender a massa e cortar círculos de cerca de 12 cm de diâmetro. Colocar uma colher de recheio no meio da massa, fechar e dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Assim sucessivamente até acabar a massa. Pincelar os pasteis com a gema de ovo batida e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15-20 minutos.

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